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豆腐と野菜の甘酢炒め(レシピ付)

2017年7月2日




豆腐と野菜の甘酢炒めです。
酢豚みたいな甘酸っぱい味付けの炒め物です。お肉の代わりに豆腐を使っていますが、野菜たっぷりで、美味しいメインの一品になりました。

■豆腐と野菜の甘酢炒めレシピ(ふたり分)
【材料】
・豆腐・・・1丁
・小麦粉・・・適量

(野菜)
・玉ねぎ・・・1/4個
・ピーマン・・・1個
・茄子・・・1本
・しめじ・・・1/4~1/3パック
・長ねぎ・・・10cm
・ごぼう・・・10cm
・人参・・・少々(あれば)

(甘酢ソース)
・酒・・・大さじ1
・醤油・・・大さじ1
・みりん・・・大さじ1
・オイスターソース・・・大さじ1
・白だし・・・大さじ1
・米酢・・・大さじ3
・砂糖・・・大さじ2
・水・・・大さじ2~4
・水溶き片栗粉・・・少々

【作り方】
1.豆腐を2~3センチ角にカットし、塩胡椒したら、小麦粉をまぶします。
2.熱したフライパンにサラダ油をひき、1をこんがり全面焼き、一旦器に
 取り出しておきます。
3.サラダ油または胡麻油を追加し、食べやすくカットした野菜を加えたら
 強火で炒め、塩胡椒で味を調えてから、水と甘酢ソース半量を加えてフタを
 して蒸し煮します。
4.煮汁が無くなってきて野菜に火が通ったら、豆腐を加え、甘酢ソースを
 残りの半量程度加えてひと混ぜし、水溶き片栗粉でとろみをつければ完成。

※ソースは多めなので余ります。半量くらいで作ってもOKです。
※ソースにケチャップを加えても美味しいです。
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