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期間限定 ヴィーガン味噌ラーメン@炉ばた雷橋

2017年6月14日


「ヴィーガン」と「ラーメン」という
相反するといいますか、
180度の位置関係で対峙する言葉が同居している…

福岡・天神南の「炉ばた雷橋」にて
6月12日(月)までの2週間期間限定で
ヴィーガンラーメンが供されています。
11:00~14:00までということなので
ランチに行って参りました。

うなぎの寝床のように奥に長い
カウンターオンリーの店内は
圧倒的に男性客が多くてちょっとビックリ。
「ヴィーガン」なので敬遠されるかと思ったけれど…

カウンターの内では懐かしの「小野式製麺機」を
ひたすらクルクルしながら麺を製造されています。
ま、気長に待つことにしましょう^^
20分ほどして出てきたのがこちら↓



動物性由来の食材を一切使わない
ヴィーガン味噌ラーメンです。
トッピングもラーメンらしからぬカラフルさ。

ねぎに、生のままの黄色いブロッコリー。
マリネされてる(かな?)トマトに茄子、しめじ、
シャキシャキ感が◎な紫キャベツ、人参。
サッと茹でた青菜。
しっかり焼き目を付けた水切り豆腐。
このお豆腐がいい塩梅でした。

そして野菜、干し椎茸、昆布などで仕上げたという
スープも個性的!
しっかり濃度のあるみそスープは
野菜をポタージュにしたように味わいも濃厚。
しっかりニンニクも効いてるし。



そのスープをしかと受けとめるのは
もっちりむっちりと食感のある自家製の平麺。
写真とは違って実物は色も白っぽく、
かんすいを使ってなさそう。

これをラーメンと呼んでいいのか??
でもスープパスタとも違うしなぁ…と
なんとも悩ましいラーメンでした。

プラス50円で俵おにぎり付きに。



今回のこのイベント。
ハワイ・マウイ島のファーマーズマーケット
「garden sushi」のシェフが帰福中で実現したそう。
お店では野菜のお寿司や
ヴィーガンのお弁当を出されているようです。



*******************************
炉ばた雷橋
福岡市中央区渡辺通5-24-37
092-751-4110
Text & Photo by 
a day in my life
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