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熟女の美 / 又三郎本店 / 長居

2017年5月18日


ドライエイジングの甘い罠。熟成肉はどこまでが熟成なのか・・・。ヘタっていたら駄目だしなあ。まあ、熟女に目がない諸兄なら、若い頃には手が届かなかった女性の美しい熟成はたまらないはずだ。
すべてはいつの間にか長居駅徒歩一分の長居パークホテル一階に移転し、増床していた[又三郎]に託そう。
某放送局の親睦会の席に予定を超調整(w)して乗り込んだ。



こんな肉を焼きますんやで・・・と見せに来られる。これは切り出す前の塊、ここから150グラムだぜとわかっちゃあいるけど興奮する。左に外平の「マクラ」、右に「イチボ」だ。



焼いてくれはります。オレ的にはストレスを感じざるを得ないのだが、パフォーマンスをじっくり拝見させていただこう。3分ずつ焼いては向きを変え・・・。



手を離しじっくり待つ勇気も必要。経験と勘と風格が物言う作業。凝視されてるしね。





さて、焼けた肉を厨房で切って盛り付けてサーブされる。
まずは「いちぼ」、続いて「まくら」。
元々厳選された肉、熟成させると肉の旨みの凝縮具合は量れないが、とんでもなく旨い。
もしも万が一、ひとり熟成肉を堪能しようとしたら、一種類ずつオーダーした方がゆっくり食べられるのは間違いない。



↑赤身熟成肉・いちぼ150g(4950円)



↑霜降り熟成肉・まくら150g(4950円)

又三郎本店
大阪市住吉区長居2-13-13 長居パークホテル1F TEL 06-6693-8534
月木休 / 11:30~14:00 17:30~22:30
Text & Photo by 
COCO HOLE WANT WANT!
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