紅茶の香り ベルガモットケーキ

2015年11月13日

先日、世田谷の果樹園「宍戸園」で見つけたベルガモット。



アールグレー紅茶の香料として有名ですが、
まさか果実だったとは・・。
インドあたり?に茂るハーブかなにかかと思ってました(笑)

そんなベルガモットでケーキを焼きました。
ベルガモットの果汁はやや渋く、
皮の香りはなんとも豊かで濃厚。
精油にむいているのは皮の香りを嗅げば分かります。
まさにアールグレーの香り





ベルガモット ケーキ

●材料(パウンド型)
薄力粉 120g
グラニュー糖 80g
卵 2個
菜種油 50ml
豆乳(成分無調整) 大さじ2
ベルガモットの皮(すりおろし) 1/2個分
ベルガモットの果汁 大さじ1

●作り方
1、ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立て、ふんわりして来たらグラニュー糖を3回位に分けて加え、メレンゲを作る
2、卵黄、菜種油、豆乳、ベルガモット果汁、ベルガモットの皮すりおろしを順に加え、泡立て器で混ぜる
3、ふるいにかけた薄力粉を加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる
4、型に入れ、180度のオーブンで30分焼く




菜種油で作ったので、
さっぱりと、
外はさくっと、中はしっとり、
香り豊かに出来上がりました。

何も言われないで出されたら、
紅茶のケーキかと思いますね♪
すっきり柑橘系の香りがとっても爽やかなケーキになりました。


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