気軽に♪絶品カルボナーラ、ローマVer.

2015年5月22日

以前、カルボナーラを記事UPしましたが、
あちらは北イタリアのカルボナーラ。
（生クリームが入るやつ。）
http://kotoyurin.exblog.jp/18872772/

今回は、生クリームなしの、ローマVer.で。

生クリームINの方が好きなんだけど、
ローマVer.は、
ニンニクとベーコンと卵さえあれば出来るので、
思い立ったら割とすぐ作れる。
（生クリーム、気合が入ったときしか買わないし。）

*　カルボナーラ　ローマVer.　*
（ひとり分）

〇スパゲッティーニ・・・お好きなだけ
〇ニンニク・・・1/2片
〇スライスベーコン・・・２~３枚
〇オリーブオイル・・・大さじ1
〇固形ブイヨン・・・1/2個
〇全卵・・・1個
〇パルメザンチーズ・・・大さじ2
〇ブラックペパー・・・たっぷり！

１　たっぷりのお湯を沸騰させる。
お塩は多めで。

２　１を沸騰させてる間に、ニンニクをみじん切りにし、
スライスベーコンを5mm程度にカットする。
フライパンにニンニク、ベーコン、オリーブオイルを入れて弱火で熱する。

３　スパゲッティーニを茹で始める。

４　全卵を泡だて器等で溶き、パルメザンチーズを加えてよく混ぜ合わせる。

５　２の香りが立ったら、３の茹で汁を大さじ1程度加え、
固形ブイヨンを手で崩して入れ、溶かす。
溶けたら火を止め、オイルのフツフツがなくなったのを確かめてから、
４を投入。
混ぜながら極弱火にかけ、何となくとろりとしてきたらOK。

６　５に茹であがったスパゲッティーニを加えて軽く混ぜ合わせ、
お皿に盛り付け、
パルメザンチーズ（分量外）とブラックペパーをたっぷり振る。

卵液を加えるときは、必ず火を止めてね！
じゃないと、とろとろソースじゃなく、炒り玉子になっちゃいます。

生クリームVer.では、卵液を入れる前にパスタをフライパンに投入だったけど、
ローマVer.では、
卵液をかき混ぜまくって炒り玉子になるのを防ぐため、
パスタは後投入にしました。