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三分クッキング ヒヨコマメとツナのサラダ

2015年3月16日



どんなに忙しくても、疲れていても
腹は減る。
レストランで仕事して、常に食べ物に囲まれていても、
料理はお客さんのために作るのであって、
忙しい時は、まかないの食事の時間などなく、
結局12時間立ちっ放しで
仕事の間に食べたものは、
冷めたコーヒー五杯、
スプーンで一口ソースの味見、
スープの味見とか、
来月のメニューの試作品の味見とか、
ケーキの切れ端、
仕込みに使った果物の切れ端とかだったりする。



深夜くたくたに疲れて帰宅して、
家族はもう寝てしまっているけど、
ぽやぽやの寝ぼけ顔でポンちゃんが出迎えてくれる。
ほっとすると、急劇に空腹感が強まる。
何にも料理したくない、冷蔵庫に何もない、
でもなんか食べないと倒れる!
って時に、このサラダを良く作る。
あっという間に出来る。



ヒヨコマメとツナの缶を開けて、水切りして
マヨネーズ、しょうゆ、レモン、そして胡麻油であえる。
塩コショウで味を調える。
ポン酢があるなら、レモンとしょうゆの代わりに使う。
余力があれば、玉ねぎ薄切りにして、水にさらして
サラダに混ぜる。

このサラダの主役の調味料は、なんと言っても胡麻油。
レタスなど葉野菜は軽く胡麻油であえて塩を振る。
あれば、仕上げにパセリを刻んで散す。
パセリの苦味が、胡麻油にマッチする。
これ、ほんのちょっとのことだけど、
サラダの美味さがが確実にランクアップするので
お勧め。


ヒヨコマメのボリュームで、
食ったぜ!感が得られる。
野菜だけなら、得られない満足感である。
別にヒヨコマメでなくても、
いろんな水煮の豆で作ってもいいと思う。
Text & Photo by 
お菓子と料理
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