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ルッコラとクスクスのタブレ

2014年9月11日



暑さもなんとなく終盤に近づいて来た感じですね。
高騰している野菜も、ちょっぴりマシになって来た?
今回は少し珍しいクスクスを使ったサラダを紹介しますね。

コレ、名前はメジャーになりつつありますが、
「食べたこと無いわ!」って言う方が圧倒的に多いんですよね。
まず、クスクスってなんやねん?と言うと、
北アフリカやモロッコなんかで食べられている、
デュラム小麦セモリナで作った、粟粒に似た感じの粒状のパスタです。
小さいので、熱湯をかけるだけで柔らかくなるから、
火を使いたくない暑い季節には嬉しい食材ですよね(^-^)v

さらに、そのクスクスを使ってサラダにしたものを
フランスではタブレと呼びます。
今回は、トマトジュースを使ってクスクスを戻し
香りの良いルッコラと一緒にサラダにしました。

ルッコラって、胡麻に似た香りがして美味しいんですよ~♪
ベビーリーフに入ってたりしますが、
他の野菜と一緒に食べても、「あ、ルッコラ入ってる!」ってちゃんと分かる、
主張のある味がするんです(笑)

小振りなほうれん草みたいな感じなので、歯触りの良いレタスと半々に混ぜてみました。
フレンチドレッシングを回しかけ、ざっくりと混ぜ合わせて食べると、
トマトとルッコラにクスクスがコラボして良い感じ♪
ルッコラ、ホンマええ仕事してるわ~(笑)
いつものサラダとはちょっぴり違う感じに仕上がるので、
脱マンネリしたい方にはおススメです。
ぜひ作ってみてくださいね。



「ルッコラとクスクスのタブレ・トマト風味」

【材料】

3人分

*クスクス50g*トマトジュース(有塩)100cc
*オリーブ油大さじ1/2程度

セロリ1/2本(1cmのさいの目)
*きゅうり1/2本( 〃 )
*トマト小1/2個( 〃 )
*タマネギ小1/4(みじん切り)
*刻みパセリ適宜
*茹でたまご2個(12分茹でくし切り)
*ルッコラ1袋(3cmくらいに切る)
*レタスひと掴み(細いざく切り)

『フレンチドレッシング』
*みりん大さじ1(20秒レンジ加熱してアルコールを飛ばす)
*ワインヴィネガー大さじ1
*塩コショウ
*粒マスタード小さじ1/2
*粉末ガーリック少々
*ウスターソース(あれば)1~2滴
*オリーブ油大さじ1~2

★トマトジュースは無塩に塩を少々入れたものでもOK

【作り方】

1.【下ごしらえ】
タマネギは水を2~3回替えてさらし、辛みを抜いておく。
ルッコラとレタスは混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れてパリッとさせておく。
ドレッシングは材料をすべて合わせてよく混ぜておく。

2.【クスクスを戻す】
沸騰させたトマトジュースをクスクスに回しかけ、
ざっくりと混ぜてからラップをかけ、そのまま5分ほど置いて蒸らす。
戻ったらくっつかないようにオリーブ油を回しかけて混ぜ、粗熱を取っておく。

3.【盛りつけ】
クスクスに葉野菜以外の野菜とパセリを混ぜる。
器に葉野菜を敷き、上に出来上がったクスクスを山高く盛りつける。
ゆでたまごをトッピングしてできあがり。
ドレッシングを回しかけ、ざっくりと混ぜ合わせて召し上がれ!

これ、よく混ぜ合わせてから食べると美味しいんですよ(*^-^*)V
もぐもぐ噛み締めると、クスクスがまるで固形のドレッシングのよう。
ルッコラの胡麻に似た風味とも相性が良いのよね♪
レタスが高過ぎて買えない時は←(1個398円でした~涙)
ベビーリーフや水耕栽培物の方がまだ買いやすいかな。

クスクスは輸入食材店で購入可能です。
パスタコーナーか、お米コーナーに置いてありますよ(^-^)v
カレーみたいに、汁気のあるものと一緒に混ぜながら食べるのもおススメです!
ラムのトマトカレー煮・クスクス添えや、
クスクス・ベジタブルトマトソースも見てみてね!
Text & Photo by 
aiai @cafe
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