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シーフードソテーのサラダ仕立て(レシピ)

2014年7月15日



シーフードソテーのサラダ仕立て(2人分)
刺身用ホタテ(大)                 4個
海老                      3~4尾
牡蠣                     2~3個

EXオリーブオイル               大さじ2
ガーリックスライス               1かけ分
塩                         少々

アスパラ                   10本程度
じゃがいも                     2個
マヨネーズ                     適量
ホワイトコショウ                  適量
顆粒コンソメ                小さじ1/2
塩                         少々

レモンスライス                  2切れ

じゃがいもはスチームケースに入れて、4分ほどレンジします
ケースに入れたまま粗熱をとります

じゃがいもの皮をむいて、マッシュし
マヨネーズ・ホワイトコショウ・塩・顆粒コンソメで味を調えます

茹でたアスパラを3cmぐらいの長さに切りそろえ、更に縦半分に切ります

(セルクルは10cmのものを使用)

セルクルの底にラップをまいて
アスパラのカットした白い面をセルクルの中の側面に貼りつけながら並べていきます

アスパラを並べおえたら、中に半分ぐらいの高さまでポテサラを詰めていきます

スプーンの裏でならしながら、ポテサラをしっかり固めておきます

ホタテ・海老・牡蠣に軽く塩をふります

フライパンにオリーブオイル・ガーリックスライスを入れ弱火で温めます

ガーリックの香りがたったら、ホタテをフライパンに入れ片面を1分ずつぐらい焼きます

両面を焼いたら、フライパンから取り出しておきます

背ワタをとったエビを同じフライパンで炒め、火が通ったらとりだしておきます

牡蠣は片栗粉・海水濃度の塩水で洗い、キッチンペーパーで水分を拭き取っておきます

牡蠣も同じフライパンで炒め、火が通ったらとりだします

ホタテは水平に包丁を入れ、2枚にカットします

シーフードの粗熱がとれたら、ポテトサラダの上に盛り付けます

アスパラの穂先とスライスレモン添えて出来上がり♪



ちなみに私は海老が大好きなので、ホタテ&海老バージョンで



主人は牡蠣が大好きなので、ホタテ&牡蠣バージョンです♪

Text & Photo by 
~Little Happy~
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