手間はいらない!俺の煮豚丼は時間が作る!

2014年5月3日

どーんと肉食べて!



「俺の煮豚丼」
濃い味の煮豚を丼に。
無心でガツガツ!

<材料>約5人分

・豚肩ロースかたまり       約250gのものを3個
・塩麹                 大さじ2杯
・水                  500cc
・酒                  150cc
・玉ねぎ                1個
・しょうが               1かけ
・八角                 1個
・レタス                適宜

合わせ調味料として・・・
・煮汁                 200
・酒                   50cc
・しょうゆ               70cc
・バルサミコ酢            大さじ1杯

<作り方>
1、まず1日目、豚肩ロースに塩麹をまぶしてビニール袋に入れておく。
2、翌日、豚肉に付いた塩麹をぬぐってフライパンで表面を焼きつける。
  厚手の鍋に豚肉、しょうが、八角、水、酒を入れて中火にかける。
  煮立ったら弱火にし、肉が軟らかくなるまで煮込む。
  そのまま一晩おく。
3、翌日、表面に浮いた脂を取り除き、肉を取り出す。
  フライパンに、薄切りにした玉ねぎと合わせ調味料を入れて煮立て、
  肉を入れる。
  肉が温まったら火を止める。
4、30分ほど冷ましてから肉を切り分ける。
  丼にご飯を盛り、レタスと肉、玉ねぎを盛って煮汁を少量かける。

「俺の煮豚」は甘くない!
バルサミコ酢で味に深みも出て、食べやすくなってます。
しょうゆ&バルサミコ酢のタレはおススメ。
ガツガツかきこんで、明日の元気を出そう!
次の食レポは「チキンのソテーwithガーリック風味のパン粉カリカリ」>>
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