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レンズ豆と新じゃがのスープ煮

2009年3月8日

大好きなお豆を使ったスープ。
最近お料理を載せていなかったので、たまには載せてみようと思います^^
レンズ豆は浸水する必要もなく、すぐに煮えるので、思い立った時に使えて便利です。
今回使ったのは皮が剥いてある赤レンズ豆。とっても柔らかく煮上がります。



新じゃがはいつも皮ごと調理しちゃいます。
具をどんどん炒めていって、お豆も下茹でなしで直接投入。
あとは蓋をしてコトコト煮るだけ。
スープストック無しでも、豆やハムから美味しい出汁が出ます。

ぺペロンチーノミックス、おうちに眠っていませんか?
イタリアのお土産などで頂いたりします。
私は炒め物やスープを作る時に、よく使います。
ニンニクをスライスする手間も省けるし、愛用です^^

『レンズ豆と新じゃがのスープ煮』

<材料>
赤レンズ豆2/3カップ
玉ねぎ1個(スライス)
新じゃが3個(1.5~2cm角に切る)
ハムの塊200g(1.5~2cm角に切る)
ぺペロンチーノミックス小さじ1
(無ければ、ニンニク1かけ、鷹のつめ1本)
オリーブオイル大さじ1
白ワイン1/4カップ
水4~5カップ
乾燥タイム小さじ1/2
塩、こしょう

<作り方>
(1)レンズ豆は軽く洗ってざるにあげておく。
(2)鍋にぺペロンチーノミックス、オリーブオイルを入れて弱火にかけ、
   香りが出たら玉ねぎのスライスを加え、炒める。
(3)続いてハムを加え、ジャガイモも加える。
(4)白ワインを加え、アルコールを飛ばす。
(5)水、タイム、レンズ豆を加えて、沸騰するまで強火にかける。
(6)沸騰したら弱火にし、蓋をして15~20分煮込む。
(7)豆とジャガイモが柔らかくなったら、塩、胡椒で味を調える。
次の食レポは「蕎楽亭の蕎麦と冷麦@神楽坂」>>

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