長時間座りっぱなしの機内! 何を食べると美味しく味わえるの?

 


せっかく飛行機に乗るわけだから、機内の食事も楽しみたいもの。そこで今回は、高度一万メートルの上空でこそ、美味しく味わえるおすすめの食品と、避けるべき食品をイギリス版ウィメンズヘルスからご紹介!飛行機に乗る際は、是非参考にしてみて。

欧州最大の応用研究機関であるフラウンホーファー研究機構とドイツの航空会社「ルフトハンザドイツ航空」によって行われた調査により、上空では塩気を感じる味覚が通常より30パーセント、甘味を感じる味覚は通常より20パーセント低下することがわかったそう。

「気圧が保たれた機内では、甘さや酸味を区別する嗅覚の能力が落ちてしまいますが、チーズや甲殻類、トマトや大豆のような、風味が効いた「旨み」を感じる味覚には影響ないようです」と説明するのは、ロンドン大学のバリー・スミス教授。


機内で食べたい、おすすめの食品

1.カレー、または香辛料が効いたもの
03-フーディーに学ぶ週末ブランチレシピ



香辛料は、口の中の三叉神経を刺激するので、料理の風味を一層感じられるよう。料理の味はともかく、食欲をそそる香辛料の風味豊かな香りで食事が進むかも!

2.トマト・パルメザンチーズ・マッシュルーム・エンドウ豆
「これらの食材には、旨み成分であるヌクレオチドが含まれており、魚介類などと組み合わせて食べると、旨みが凝縮して味が濃くなります」と、スミス教授。
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