Fit Foodies武田春香さんのヘルシーレシピ「里芋のスイートポテト」

 


Fit Foodiesの武田春香さんが提案する、ヘルシー&簡単なレシピ。カロリーが低く、カリウムも豊富な里芋を使ってなめらか食感のスイートポテトをご紹介。ココナッツシュガーでコクをプラス。

里芋のスイートポテト
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<材料>直径6cmカップ 5個分 
  • 里芋 200g 
  • さつまいも 100g
  • ココナッツシュガー 小さじ3
  • オリーブオイル 小さじ2
  • 卵黄 1個分
  • 豆乳 50cc
作り方
  •  下ごしらえ
    いも類は皮をむいて、厚さ1cmの半月切りにする。オーブンは200度に予熱。
  •  蒸す
    いも類を蒸す。竹串がスッと通り、柔らかくなったら取り出す。
  •  潰す
    ボウルに移し、フォークの背で潰す。
  •  混ぜる
    ココナッツシュガーとオリーブオイルを加え、木べらで混ぜる。全体に混ざったら卵黄を加え混ぜ、最後に豆乳を加えて混ぜ合わせる。
  •  焼く
    カップに入れ200度のオーブンで約10分焼く。粗熱がとれたらカップから出す。
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