ケールがあなたを裏切らない理由

 


スーパーフードとして、正当な理由でケールほどの地位を築いた野菜はあまりない。噛み応えもあれば、何にでも合う (ケールジュースの時代は過ぎ去り、今はチョコレートケールケーキやケールマティーニがトレンド)。ケールの使い方もあわせてお届け。

米国ケール協会によると、17世紀から栽培されていた栄養たっぷりのケールが正式にイギリスに根を下ろしたのは第二次世界大戦後。食糧難による栄養不良と戦うべく用いられたという事実が、ケールの栄養価が高いという動かぬ証拠。

ブッダボウルからプロテインスムージーまで、あらゆるメニューのベースとして活躍する今日のケール。それでも、ケールは準備が面倒だとか、レタスの威圧的ないとこだという噂は尽きない。でも、ケールに最も近い野菜は、実はチャイニーズブロッコリーや腹持ちが良くアメリカ南部の料理によく使われるコラードの葉。スムージー、サラダ、ラップなど様々な料理に使えるスムージーは、種類 (と下ごしらえ) によっては調理方法もいたって簡単!

認定管理栄養士のディアナ・ウルフがケールの価値を認めた料理はケールチップス。「父のために自家製のケールチップスを作った。チーズバーガーが大好きな父がケールチップスにハマった」 という。
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今日の献立

2018年7月23日今日の献立

煮魚がメインの定番の和定食を、夏野菜を使ってアレンジしました。

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