【西麻布】贅沢の極み！「マルゴット」で、トリュフ「丸ごと」堪能！

まるごとトリュフを楽しめちゃう！西麻布のレストラン

世界三大珍味の１つ「トリュフ」。黒いダイヤとも呼ばれる言わずと知れた高級食材で、なかなか簡単には食べれるものではありません。香りづけにスライスするくらいがやっとですよね。そんな常識を覆してくれるのが西麻布にあるレストラン『マルゴット エ バッチャーレ（Margotto e Baciare）』。2014年９月にオープンしたお店で、その店名の「マルゴット」は「丸ごと」をもじった造語。なんと「丸ごと」トリュフを楽しめちゃうお店なんです！



いきなりトリュフが宝箱に入れられて登場。手に触れ、香り、選ぶ楽しみから食事がスタートします。この時期の黒トリュフは、冬黒トリュフといって、香りも味も濃厚な絶好のタイミング。しかも、かの有名なフランスのベリゴール産でございます。それでは、丸ごと１個のトリュフがどう使われたのかご紹介していきましょう。

アミューズは、キノコたちの共演！

アミューズに登場したのはキノコの共演。マッシュルームのスライスとペースト、それにセップ茸などが重ねられます。そして、忘れてはいけないのがトリュフもキノコの一種だということです。