カスタードを焼いたお菓子?!トーキョースタイルの新スイーツ誕生!

 


ニューヨーク、パリ、ロンドン…そして東京。 ニューヨークのトレンド、パリの伝統、ロンドンの革新性… 東京発の新しいベイクドスイーツを届けるべく、株式会社サザビーリーグが大丸東京店と開発した新業態ブランド「BAKER’S CUSTARD(ベイカーズカスタード)」が 9 月 13 日(水)~9 月 19 日(火)、 10 月 11 日(水)~10 月 17 日(火)の期間限定で大丸東京店 1 階洋菓子売り場 MVP スイーツにオープンします。

 

こだわりの製法でカスタードを焼き菓子に!




「ベイカーズカスタード」は、“世界一おいしいカスタードのベイクドスイーツ”を目指し、製法にこだわった カスタードを食べやすいキューブ型に焼き上げたスイーツ。


アイデアはあるものの様々な道のりがあり、商品化にいたるまで 実に 1 年を要したそうで、 一番難しかった点は、カスタードクリームの味と香りを焼菓子で表現することだったとか。

焼菓子として設計するとカスタードクリームに火が入りすぎてしまい、単純にそのまま焼き上げるとカスタードクリームが持つ魅力、味と香りが弱まってしまう…



様々な形状、生地を試す中で、たどり着いたのがクッキー生地でカスタードクリームを包み込むこと。
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