人間の体質は3ヶ月で変えられる！体も心も変わる春野菜の食べ方

著者はそれに気づいてから、食べ物で自分の体質を変えようと、体に足りていない栄養素を調べ、その栄養素が含まれている食べ物を意識して摂ったそうです。

すると、もともとニキビ体質だったはずが1ヶ月目に肌のテカリがなくなり、2ヶ月目にニキビが治まり、状態が改善されていったというのです。

さらに、消極的な性格も変えることができたのだとか。つまり食べ物を変えれば、体も心も変わることがわかったのです。これがきっかけで、著者は30年以上「食べ物と体・心の関係」について研究を続けているといいます。

食べ物のなかでも、特に体と心に影響を与えるのが野菜と果物だそうです。

なぜなら野菜と果物には、生きた栄養素が詰まっているから。上手な食べ方を知り、そのパワーを摂りいれることで、私たちの体と心はどんどん元気になると著者は主張しています。

本書では、各季節の旬な野菜が持つ栄養価や、それを最大限活かす食べ方を明かしています。

春はフレッシュな成長パワーを秘めた野菜たちが登場しますが、今回はキャベツと玉ねぎに注目します。どちらもよく食べる野菜ですよね。

■栄養価を最大限活かすキャベツと玉ねぎの食べ方

（1）キャベツ

キャベツの食べ方は、煮たり焼いたりそのまま食べたりいろいろあります。