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秋のフルーツで糖質オフおやつ。いちじくとくるみの、バター不使用マフィン

 

最年少トップスーパーフードマイスターの、Lilyこと及川凜々子です。インスタグラムでヘルシーなレシピを紹介しています!

いちじくマフィン

秋を感じる季節になってきましたね。スーパーに並ぶフルーツも、キウイや桃から、梨や柿に変わってきました。そんなときに八百屋さんで見つけたのが、いちじく。ちょうど直前に、カフェでマフィンを売っていたのを思い出し、「いちじくのマフィンなんておいしくないわけないじゃん!」と思い、即決でいちじくを買いました(笑)。

いつものレシピを少しだけ工夫して作ってみたところ、大成功。とてもおいしかったので、みなさんにシェアしたかったんです〜! 早速、そんな絶品レシピをご紹介しますね。

いちじくとくるみの糖質オフマフィン

いちじくマフィン

マフィンというと、バターと砂糖がたっぷりなイメージがあるのではないでしょうか。しかしこのマフィンは白砂糖もバターも不使用。その代わりに、ココナッツシュガーとアガベシロップ、オリーブオイルとココナッツオイルが入っています。食べた後は一切重くないのに腹持ちがとてもよく、間食や朝ごはんにぴったりです!

いちじくとシナモン、そして全粒粉の香ばしい香りが口いっぱいに広がる、絶品マフィンです!

<材料/大きめのマフィン6個分>

  • 全粒粉105g
  • ココナッツシュガー 1/4カップ
  • ココナッツフレーク(ファイン) 1/4カップ
  • 塩ひとつまみ
  • ベーキングソーダ(重曹)小さじ1/2
  • シナモンパウダー小さじ1/2
  • オリーブオイル20ml
  • ココナッツオイル20ml
  • 無調整豆乳120ml
  • お酢(アップルサイダービネガーやフルーツ酢だと、なおよい)小さじ1
  • バニラエッセンス数滴
  • アガベシロップ or メープルシロップ or はちみつ大さじ1
  • ピーナッツバター大さじ1
  • いちじく(生のいちじくがなければドライいちじくでもOK。
次ページ :  その場合は豆乳を小さじ2足してください) 3つ くるみ1…>>
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