体のことを考えて選びたい。専門家がおすすめする調味料6選

 



「八幡屋礒五郎」は、江戸時代から長野県・善光寺の門前に店を構える老舗。原料をできるだけ地元産にすることにこだわっていて、唐辛子をはじめ紫蘇や山椒、ゴマなども自社の畑で育てています。

ゴマの香りが強く風味が豊かで、缶のデザインが洒落ているところもお気に入りです。

<おすすめの使い方>
イタリアでは料理に辛みを加えるとき、タバスコではなく唐辛子をオリーブオイルにつけたものを使います。七味はその代用としてぴったり。トマトソースのピザやパスタと相性抜群です。

2.黒酢
坂元醸造の黒酢
画像左から/坂元醸造「坂元のくろず 薩摩」150ml864円(税込)、坂元醸造「坂元のくろず 天寿」200ml1,620円(税込)
黒酢は穀物酢などと比べると、酸味がやわらかくまろやか。脂肪燃焼アミノ酸として知られるリジン・プロリン・アラニン・アルギニンなどが含まれています。

また、食欲増進に加え、酸味を加えることで塩味をより強く感じるので、減塩効果も期待できると言われています。

鹿児島県の「坂元醸造」は、黒酢メーカーの先駆的存在。壺づくりという江戸時代後期から続く醸造技法を頑なに守り続ける、信頼できるブランドです。

原料は銘水として知られる霧島山麓の地下水と、蒸し米、米麹の3つだけ。
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