ダイエット中でも食べたい! おいしい低糖質ピザの専門店が誕生

 



旧知の仲の奥野シェフに話したところ、すぐに「やってみよう」と話がまとまり、イタリア各地をまわってピザ生地をどう作るかの研究がはじまりました。


低糖質でギルティフリーなのに、おいしくてストレスフリーな「SONOBON」のピザ。その秘密はビール小麦にあると奥野シェフは話します。


奥野義幸シェフ :

ビール小麦の粉は日本になく、イタリアから直輸入しています。いわゆるビール醸造後の絞りカスなのですが、アルコール発酵の際に糖が使われるので、糖質だけ大幅にカットされ、食物繊維や栄養素はしっかり残った“低糖質の粉”なのです。

ビール小麦なら、これまでの低糖質ピザやパンで気になっていた甘みがなく、健康的な味わいの生地になる。焼き方も難しいし、ビール小麦を輸入しているのはうちだけなので、唯一無二の低糖質ピザといえると思います。


「SONOBON」のピザ生地に含まれる糖質量は、1枚あたり約9g。2枚食べても18gと、糖質制限ダイエットの1食あたりの推奨量(糖質20~40g)を下回っています。

完全キャッシュレス。UberEatsにも対応

SONOBON外観

「SONOBON」のような切り売りピザの店は、いまイタリアでブームなのだそう。
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