オリーブ油と一緒に食べるのがおすすめ。ルッコラの栄養は?

 

ルッコラ

サラダに使われることが多い「ルッコラ」。ただの葉物野菜と思いきや、実は健康パワーがたくさんつまっているんです。

管理栄養士の水谷俊江さんが紹介している、ルッコラの魅力をお伝えします。

ルッコラは、クレオパトラも食べていた?

クレオパトラ

ルッコラは、地中海沿岸で古くから食用に栽培されてきたハーブ野菜。「ルッコラ」はイタリア語で、英語やフランス語では「ロケット」と呼ばれています。

水谷さんによると、「ゴマのような香り、噛んでみるとワサビのような辛みがくる(「DietPlus」より引用)」ルッコラは、日本人にもなじみのある味とのこと。

そんな葉野菜の「ルッコラ」は、かつてクレオパトラも美容のために食べていたという説も。

女性にうれしいビタミン、ミネラルが豊富

ルッコラを身に着ける女性

ルッコラはビタミンやミネラルに富む栄養価の高い葉野菜です。カリウム、β-カロテン、葉酸、ビタミンC、ビタミンKの含有量は葉野菜の中でもトップレベルです。

(「DietPlus」より引用)

ルッコラキャベツ水菜エネルギー(kcal)192323タンパク質(g)1.91.32.2脂質(g)0.40.20.1炭水化物(g)3.15.24.8食物繊維(g)2.61.83.0カルシウム(mg)17043210マグネシウム(mg)461431鉄(mg)1.60.32.1カリウム(mg)480200480β-カロテン(㎍)3600501300葉酸(㎍)17078140ビタミンC(mg)664155ビタミンK(㎍)21078120
「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」より引用

むくみ対策に摂りたいカリウム、皮膚の新陳代謝を高めると言われるβ-カロテン、美白やコラーゲンの生成を助けシワ予防につながると言われるビタミンC、貧血対策に摂りたい葉酸、カルシウムの吸収をサポートするビタミンKなど、ルッコラには女性にうれしい栄養素がたっぷりなのです。
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