体調不良のときに最適。栄養満点な「 鮭とオートミール」のおかゆ風ボウル

 

保存がきくので常備すれば、お米代わりにいろんなおかゆ風スープにアレンジできますよ。

今回は彩りに、最近、スーパーでもよく見かけるようになったケールを使いました。葉野菜なのにたんぱく質が多く、カルシウムや鉄分、ビタミンDなども豊富なスーパーフードです。トッピング感覚で幅広い栄養が補えて、常備野菜におすすめです。

とろみで体の中からポカポカに!
鮭とケールのオートミールスープ
<材料>2人分

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  • 鮭の切り身(皮と骨を除き、ひと口大に切る)2切れ分
  • ケール(芯を除き、大きめにちぎる)2枚分
  • しめじ(石づきを落としてほぐす)1パック分(80g)
  • オートミール50g
  • カシューナッツ30g
  • ドライトマト(水でもどし、粗みじん切り)3片分
  • 水+ドライトマトのもどし汁計4カップ
  • ガーリックパウダー・オニオンパウダー各適量
  • 好みのドライハーブ(オレガノ、バジルなど)適量
  • ピンクヒマラヤ岩塩・黒こしょう各適量
  • オリーブ油大さじ1
<作り方>

1.鮭は塩をふる。

2.鍋にオリーブ油を中火で熱し、しめじを炒め、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、塩をふる。鮭を加えて、形がくずれないよう軽く炒める。

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3.鮭の色が変わったら、水とドライトマトのもどし汁を入れ、オートミール、カシューナッツ、ドライハーブ、塩小さじ1を入れて5分ほど煮る。
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