おせちを彩る、変わりダネ伊達巻。なにが材料か、わかりますか？

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• ヴィーガン素材で華やかな伊達巻
• 野菜のやさしい甘さ。“かぼちゃのVegan伊達巻”のレシピ

ヴィーガン素材で華やかな伊達巻

おせちの代表メニュー「伊達巻」は、通常、魚のすり身が入った卵焼き。見た目も華やかなので、おせちには欠かせない一品です。また、甘くふんわり仕上げられたものが多いので、子どもにも人気ですよね。私も子どもの頃、お正月料理のなかで伊達巻ばかりをいくつも食べていました。Veganでも伊達巻の幸せをつくりたくて、今回やっと納得できるものができたのでご紹介します。もちろん、卵や魚ではないので、味はご存知の伊達巻とは違うものですが、甘く柔らかな味わいや、気分が華やぐ見た目にはできていると思います！

野菜のやさしい甘さ。“かぼちゃのVegan伊達巻”のレシピ

Vegan伊達巻の黄色と甘みはかぼちゃ、ふんわりした口当たりは水切り豆腐と大和芋でつくりました。卵や魚の香りや味はないですが、気分は伊達巻。冷やして食べればかぼちゃの蒸しケーキのようです。混ぜて焼くだけの簡単レシピ。少し甘めにしましたが、好みでてん菜糖の量を加減してください。かぼちゃの伊達巻き＜材料＞ （18cm角ケーキ型・まきす一本分）

• 水切りをした絹ごし豆腐180グラム（約2/3丁）
• 皮をむいた大和芋130グラム
• 加熱して皮をむいたかぼちゃ150グラム
• 葛粉10グラム
• ベーキングパウダー5グラム
• メープルシロップ30グラム
• てん菜糖12グラム
• 塩ひとつまみ
• 菜種油大さじ1.5
• 無調整豆乳20〜40グラム（水分量に応じて加える）

＜つくり方＞

豆腐の水を切り、大和芋とともにフードプロセッサー（なければミキサー）にかけなめらかにする。