老化予防の注目スーパーフード、タイガーナッツはナッツじゃない! どうやって食べるの?

 

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最近、スーパーフードとして注目されているタイガーナッツ、じつはナッツではありません。ビー玉サイズのしわしわの丸い実は、ショクヨウガヤツリ(cyperus esculentus lativum)の地下茎が、球状に肥大した小さな塊茎(かいけい)です。

何千年もの昔から世界中で栽培されており、ネイティブアメリカンや古代エジプト人たちもタイガーナッツを食用としていました。スペインではチュファと呼ばれていて、伝統的な飲み物オルチャータの原料として使われています。

味がココナッツやアーモンドに似ていて、表面に縞模様があるためにタイガーナッツと呼ばれています。地面から掘り出したばかりの新鮮なものを食べることもできますが、挽いて粉末にしたり、ローストしたり、ゆでたり、ミルクを絞ったりといった食べ方もあります。

市販品は長期保存できるように乾燥した状態のものが一般的ですが、パウダーやミルクも販売されています。どのタイプでも健康に多くのメリットがあるとされています。

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タイガーナッツは、ショクヨウガヤツリの地下茎(根)が成長したもの
「タイガーナッツには4000年の歴史がある」と語るのは、2013年にアメリカ初のタイガーナッツの会社Supreme Peeledを設立したジャック・シムズさん。
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