ベジタリアンご用達! 栄養価が高く大注目のジャックフルーツって?

 

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ジャックフルーツ(日本語ではパラミツとかハラミツと呼ばれているようです)をご存知ですか?

最近、個人的に大注目しているフルーツで、ドイツでは今の季節がちょうど旬。さまざまな料理雑誌でも特集が組まれており、とっても興味をそそられます。どんなところが魅力なのでしょうか?

東南アジアが原産、大きな大きな黄色いフルーツ

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クワ科パンノキ属のジャックフルーツの特徴は、なんといってもその奇抜な見た目。大きさはラグビーボールほどにもなり、硬くて細かなトゲトゲに覆われています。

外側が緑色からきれいな黄色に変わりはじめたら、食べごろのサイン。中身は水気が少なく、ギュギュッと実が詰まっていて、かなりの量になります。

まるでタワシのようだけど、中身はとっても美味。プリプリした実がたくさん入っているのです。

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ある人に言わせると鶏肉のささみのようなたんぱくな味がするのだそう。一方、香りはフルーツらしく、甘いマンゴーのよう。

クセがないので用途もとっても豊富だし、甘い・辛い・酸っぱいなどどんな味付けをしても楽しめます。
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2020年6月4日今日の献立

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