愛あるセレクトをしたいママのみかた

干し野菜で旨味アップ、シンプルおかずがグッと深まる絶品クルミソース添え

 

ボウルにオリーブオイル以外の材料を全て混ぜ合わせる。最後にオリーブオイルを加えて乳化するように撹拌する。
2.干した人参は千切りにする。
3.フライパンにオリーブオイルと(2)を入れ、中火でしんなりするまで炒める。
4.もやし、えのき茸、塩、ブラックペッパーを加えて混ぜながら炒め、全体にオリーブオイルが馴染んだら火を止め、器に盛りつける。
5.クルミソースをかけ、スプラウトをトッピングして完成。

調理と保存のポイント
干し人参

人参は薄切りにしてザルに広げ、日の当たる風通しの良い場所で1日干す。スライスした物を干してから、千切りにした方が肉厚で甘みが増します。

クルミソース
清潔な容器に入れて冷蔵庫へ。3日ほど保存可能です。お肉、お魚にも相性が良く、焼き物、蒸し物、揚げ物とバリエーション豊かにお楽しみいただけるソースです。


根菜類は干して調理しやすく、大根や南瓜、蓮根なども干し野菜におすすめです。いつもジッパー袋に入れ、冷蔵の野菜庫で保存しています。干す時間は短めなので、生野菜よりは日持ちはしますが、約1週間で使い切るようにしています。

>>つちだ縁さんのアレンジレシピをもっと知りたい
関連リンク
この食コラムに関連するレシピ
今あなたにオススメ
この記事のキーワード

今日の献立

2021年5月11日今日の献立

メインは定番の串カツ! たくさん食べてしまった時はたたきキュウリの酢じょうゆでサッパリと。

最新のおいしい!
記事配信社一覧

【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件!

アプリ版
「E・レシピ」で、

毎日のご飯作りが
もっと快適に!

E・レシピアプリ

画面が
暗くならないから
調理中も
確認しやすい!

大きな工程画像を
表示する
クッキングモードで
解りやすい!

E・レシピアプリ 作り方

Eレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

Copyright © 1997-2021 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

最近見たレシピ