鉄分は白米の50倍。キヌアよりすごいスーパー穀物「アマランサス」

 



試しに、お米に大さじ2杯程度のアマランサスを加えて、水を少し多めに入れて、土鍋で炊いてみました。できあがりは、思っていたほどクセもなく、食べやすかったです。もし、少し苦みが気になる方が入れば、カレーをかけたりしてもいいかもしれません。また、クッキーに入れればアマランサスをスイーツとしても楽しめます。

日本では岩手県や秋田県で栽培されているそうで、岩手県軽米町はアマランサスの国内生産第1位ということでアマランサスの花をモチーフしたゆるキャラ、その名も「かるるん」がいるんだそう。それを知ると、ぐっと親しみやすくなりますね。

インカ帝国では重要な主食であって、神へのお供物だったとも言われるアマランサス。その深い歴史をこうやって、今、食べ物で感じることができるなんてなんだか不思議です。

[山口屋穀粉]

amaranth via Shutterstock
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