生パスタ生地から作るトルテリーニのレシピ。ぷりぷり食感のイタリア版の水餃子！

生パスタ生地を作った時にぜひ作りたいのがトルテリーニ！パスタ生地の中に詰め物をして、くるっと指輪状の形にしたラビオリの一種です。形も可愛らしく、おもてなし料理としてもおすすめです。イタリア版の水餃子みたいなものですが、デュラムセモリナ粉を使ったプリっとしたパスタ生地ならではの食感を楽しむことが出来ます。それではトルテリーニのレシピをご覧ください。

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• トルテリーニとは？
• トルテリーニの材料
• 手打ちでトルテリーニの生地を作ろう！
• トルテリーニの中身（フィリング）を作ります。
• 寝かしておいた生地を延ばします。
• トルテリーニを茹でます。
• コンソメスープと合わせてトルテッリーニ・イン・ブロート風に
• まとめ

トルテリーニとは？

トルテリーニとはイタリアのボローニャ地方で発祥したと言われるパスタの一種です。パスタ生地の中に詰め物をするという点ではラビオリと同じですが、トルテリーニは三角形に折ったラビオリを指輪の形に丸めるところが特徴的です。ボローニャ地方では、日曜日の定番メニューと言われており、雄鶏と雄牛からとったスープの中にトルテリーニを浮かべて食べる、トルテッリーニ・イン・ブロートはクリスマスの定番メニューとなっています。トルテリーニは、乾燥したものが市販で売られていますが、今回は生地から作るトルテリーニのレシピをご紹介します。

トルテリーニの材料

パスタ生地ーーーーーーーーーデュラムセモリナ粉…250g卵L玉…2個オリーブオイル…大さじ1

トルテリーニの中身ーーーーー豚挽肉…50gマッシュルーム…50gパルミジャーノレッジャーノ…50g

手打ちでトルテリーニの生地を作ろう！

トルテリーニの生地はパスタの生地と同じです。