お家で本格！デュラムセモリナ粉で作る、ぷりぷりコシのある生パスタのレシピ！

生パスタはご家庭でも簡単に作れます！デュラムセモリナ粉で作った出来立ての生パスタは、スーパーなどでは購入できない特別な一品！ぷりぷりでもっちりとコシのある麺は乾麺とは違った味わいを楽しむことが出来ます。生地を捏ねるのにちょっと力が必要ですが、材料も少なく簡単にできて、ロングパスタからショートパスタ、ラビオリからラザニアまで様々な用途で使える生パスタ生地の作り方をご紹介します。

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• デュラムセモリナ粉ってどんな小麦粉？
• 生パスタの材料
• 生パスタの生地を作ろう！
• パスタマシンを使って生地を延ばす。
• 生地を切ってパスタ麺にする。
• まとめ

デュラムセモリナ粉ってどんな小麦粉？

デュラムセモリナ粉とは、デュラム小麦という品種の小麦を粗挽き（セモリナ）にした小麦粉です。強力粉以上に硬質な小麦で、コシのある仕上がりになるのが特徴です。イタリアでは乾麺のパスタは100％デュラムセモリナ粉で作られたもの以外は法律でパスタとして認められません。パスタと言えばデュラムセモリナ粉というわけですね。生パスタの場合はデュラムセモリナ粉100％でないといけないというわけではありませんので、強力粉だけや強力粉と薄力粉を混ぜて作るレシピもありますが、やはりコシのあるパスタを作りたいといった時にはデュラムセモリナ粉を使いたいところ。今回作る生パスタはデュラムセモリナ粉と強力粉を半々で作ります。