お店のレシピを大公開!もちもちジャガイモの春巻きサモサのレシピ!

 



挽肉を炒めたところにジャガイモ&玉ねぎをフードプロセッサーにかけたものを入れて炒めていきます。じゃがいもに火が入ってくるともっちりねっとりしてきます。


炒めるというより、フライパンに均等に広げてひっくり返してまた広げて焼くという作業を繰り返します。


もっちりお餅みたいになります。きちんと火が通ったかどうかは、そのまま食べて美味しければOKです。


お皿に上げて少し冷ましておきましょう。


春巻きの皮で三角形に包もう!

正方形の春巻きの皮を包丁で三等分に切ります。


春巻きの皮を一枚取って、三つ折りにして折り目を付けます。折り目がついた春巻きの皮を残りの皮に重ねて包丁で押切します。


具材を乗せて三角形になるように巻いていきます。この時、折る角度は60度。正三角形を作るような感じで折っていくとうまくいきます。


60度を目指して折り込んで…


さらに折り込みます。
左下の余った部分に溶き卵を塗って閉じます。




こんなにたくさんできました!



このレシピの分量で27個できました。途中でつまみ食いをしなければ28個できたかも…

サモサを揚げます。



揚げ油の温度は180度。外側がこんがり色付くまで揚げるとパリっとした食感を楽しめます。
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