お店のレシピを大公開！もちもちジャガイモの春巻きサモサのレシピ！

その反面、少々喉が渇くようなモサモサした感じに仕上がります。一方、ジャガイモをみじん切りにして炒めた時は、じゃがいものでんぷん質により、ねっとりもっちりとした食感となります。じゃがいも餅やじゃがいもガレットを思い浮かべて頂けると良いでしょう。今回作るサモサは、この2点の食感の違いが普通のサモサとは大きく違う点となります。

もちもちサモサの材料

じゃがいも…600g玉ねぎ…150g合いびき肉…150g塩…6g胡椒…適量春巻きの皮…適量お好みでクミン…2g

ジャガイモ、玉ねぎを乱切りにしてフードプロセッサーにかけます。

じゃがいも、玉ねぎの皮を剥いて乱切りにしてフードプロセッサーにかけます。

フードプロセッサーにかけた状態。

フライパンに油を引き、クミンを炒めます。

フライパンに油を引いて、油が熱されたらクミンシードを入れます。シュワーっとなったらOKです。焦げやすいのですぐに挽肉を入れて炒めます。

挽肉を炒めます。

挽肉を入れたらすぐに混ぜないで暫くそのままにしておきましょう。そうすることでひき肉がしっかり焼かれて美味しくなります。

ジャガイモ＆玉ねぎをフードプロセッサーにかけたものを炒めます。