燻製器もDIYで！ご家庭でできる自家製スモークのレシピ！

燻製チップが焦げて煙が出てくるくらいをキープすることがポイントです。決して炎が出るほど加熱しないように心がけましょう。このくらい煙が出てきたら蓋を閉めます。

4.蓋を閉めて、火を弱火にして30分待ちます。

密閉性を大切に。密閉性が低いと、せっかくの燻煙が外に逃げてしまって室内が煙臭くなりやすいですし、スモークチップも余計に必要となってしまいます。煙は燻製器の端からちょろちょろと薄～く出ているくらいが丁度良い状態です。少しずつ煙が出ている状態＝燻製器の中は煙で充満しているということですので、この状態を30分くらいキープできれば完璧です。

ちょっとわかり辛いかもしれませんが、蓋の端からわずかに煙が出ています。この状態をキープしてください。

20分くらい経った時点での途中経過です。中に煙が充満しています。※蓋を開けると煙が逃げてしまいますので、実際に調理する時は開けないでくださいね。

5.30分後、蓋を開けて色が綺麗についていたら出来上がり。

燻製がしっかりかかったかどうかは、色で判断しましょう。スモークチップによっては色付きが悪いものもありますが、今回使っているサクラのチップは色付きが良いのでしっかりスモークがかかれば綺麗な茶色になります。