絶品コク旨ミートソースの作り方！挽肉と干しシイタケのうまみが決め手

大人から子供まで大人気、スパゲティにしてもラザニアにしてもご飯にかけても美味しいミートソース！無添加なのに凝縮した濃厚なうまみが味わえる、ミートソースのレシピをご紹介します。ちょっとした手間と注意で見違えるように美味しくなりますよ。ぜひお試しください。

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• 今回ご紹介するミートソースのレシピは、干しシイタケがうまみの決め手！
• ミートソースの材料
• ミートソースの作り方
• ソフリットを作ります。
• 合いびき肉を焼きます。
• 赤ワインを入れてひと煮立ちさせます。
• ソフリットに挽肉とトマトカット缶を加えて煮込みます。
• 煮込んで味が落ち着いたら、ここで水戻ししたシイタケを入れます。
• 水分が飛んで粘度が出てきたら出来上がりです。
• ミートソースパスタ（ボロネーゼ）にしてみました。
• まとめ

今回ご紹介するミートソースのレシピは、干しシイタケがうまみの決め手！

肉のうまみだけでなく干しシイタケのうまみがたっぷり入ったコクうまミートソースの作り方をご紹介します。シイタケはうまみの強い食材で、精進料理では肉類のうまみを使うことができませんので、昆布と並んでだし食材としてよく使われてきました。今回は、肉のうまみと干しシイタケのうまみを十分に引き出して作るために、干しシイタケの水戻しのやり方からご紹介します。

ミートソースの材料

材料牛豚合いびき肉…1,000g玉ねぎ…200g人参…100gセロリ…50g干しシイタケ（乾燥状態）…30gローリエ…3～4枚オリーブオイル…200g塩…12g～14g黒コショウ…適量

ミートソースの作り方

それでは肉のうまみと干しシイタケのうまみがたっぷり味わえるミートソースの作り方をご紹介します。

干しシイタケを水戻しします。