【お家で簡単シェフの味】ニョッキの作り方とレシピをご紹介

濾したじゃがいもがふんわりと体積していることが理想です。

じゃがいも・小麦粉・パルメザンチーズを混ぜ合わせます。

「捏ねる」のではなく「混ぜ合わせる」というのがポイントです。小麦粉、パルメザンチーズ、じゃがいもが均一に絡むようにざっくりざっくり混ぜ合わせていきます。決して力を入れて捏ねないように気をつけましょう。

ぼろぼろぼろぼろと、軽く軽く混ぜ合わせていきます。スケッパーがある場合は切るようにしてザクザク混ぜていくと良いです。手元にスケッパーがなかったため包丁を使いました。包丁も牛刀ではなく三徳包丁のようにある程度厚みのある包丁の方がまとめやすかったですね。

真ん中に卵を落としてさらに混ぜ合わせます。

生地の真ん中にくぼみをつけて卵を割り入れましょう。

この時も捏ねるのではなく、卵と生地全体が絡むように混ぜ合わせていきます。

全体が混ざり合ったら軽く力を入れて丸く成形します。敢えて捏ねるといえばこの時くらいです。

生地をニョッキの形にしよう！

先ほど作った生地を細長く伸ばして包丁で切っていきます。大きさは2センチ角くらいになるような気持ちで切っていけば良いでしょう。手でちぎっても良いですよ。