【お家で簡単シェフの味】ニョッキの作り方とレシピをご紹介

強火ではなく中火でゆっくり水の温度を上げていくこともポイントです。ニョッキは材料がシンプルなだけに、じゃがいもの茹で方をこだわるだけで断然美味しくなりますのでぜひ実践してみて下さいね。

菜箸がすっと中まで入るようになったら茹で上がりです。

茹でたじゃがいもの皮を剥きます。

茹でたじゃがいもの皮は簡単に剥くことができますが熱いです。水を準備して、指を水で冷やしながら剥くとそれほど熱くないのでお勧めです。

じゃがいもの皮を全部剥き終わりました。ホクホクしています。

じゃがいもを潰しましょう。

細かい目の網で裏ごしした方がより滑らかな仕上がりになりますが、時間もかかってしまいますので、穴あきのステンレスザルくらいの目の大きさでも大丈夫です。じゃがいもをボウルに入れてぐにぐにとお玉の裏やしゃもじなどで潰す方法もありますが、そのやり方ですとじゃがいもの細胞が壊れてべっとりした仕上がりになりがちです。潰すというよりも網の目を通してじゃがいもを分割していくような気持ちでやるとふんわりした仕上がりになります。

弾力のあるシリコンヘラなどでぎゅーっと押し付けてやると効率よく濾すことができます。

ザルの下に置いてあった鍋の中です。