絶対に失敗しないカルボナーラのおすすめレシピ！とろ～り卵と濃厚チーズのコラボレーション

カルボナーラは、人気のパスタソースの一種です。日本では、トマトソース、ミートソースに次いで第3位の人気を誇るパスタソースとのことです。カルボナーラで大切なのは何と言っても卵黄！卵が固まりすぎないとろ～り仕上がるカルボナーラのレシピをご紹介します。

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• カルボナーラは炭焼き職人が作った？
• 卵が固まらないためには温度が重要
• カルボナーラに合うパスタは？
• 簡単なめらか！カルボナーラの作り方。
• カルボナーラの材料
• パスタを茹でます。
• カルボナーラソースを作りましょう。
• フェットチーネ・カルボナーラの完成です！
• まとめ

カルボナーラは炭焼き職人が作った？

チーズと生クリーム、卵黄が絡んだ濃厚なソースに、ピリッと辛い黒コショウがたっぷりかかっていることが特徴のカルボナーラは、別名「炭焼き職人風パスタソース」と言われます。一体カルボナーラのどこが「炭焼き職人風」なのでしょうか？カルボナーラの名前の由来は、実際に炭焼き職人が考案したパスタソースだからという説もありますが、一方では「炭焼き職人が仕事の合間にパスタを作ったならば、きっと手についた炭の粉がソースの中に入ってこんな風（黒コショウがたっぷりかかった様）になるだろう」という理由で炭焼き職人（Carbonara）風パスタと呼ばれるようになったと言われています。

卵が固まらないためには温度が重要

カルボナーラは卵黄を入れて作りますが、カルボナーラの失敗例として一番多いのが、卵が固まってしまってボソボソとした食感になってしまうことです。