料理のプロたちに大人気！ 「食堂いちじく」初のレシピ集『食堂いちじくの精進弁当』3月18日発売

インプレスグループでデザイン分野のメディア事業を手がける株式会社エムディエヌコーポレーション（本社：東京都千代田区、代表取締役社長：山口康夫、略称：MdN）内で文芸・料理関連を扱う出版レーベル立東舎は、『食堂いちじくの精進弁当』（尾崎史江著）を3月18日に発売します。

ややもすると「時短」「簡単」というキーワードにばかり目をむけてしまいがちな毎日の食事作り。ほんのひと手間のふり塩や下ゆでで、いつもの野菜が別物レベルでおいしくなることを、著者の尾崎さんの調理を間近に見させてもらって気がつきました。スーパーの青果コーナーを見渡せば、春めく旬菜が棚にひしめきとても華やか。そんな季節の恵みに、干ししいたけや切り干し大根、麩といった乾物を合わせて、おうちで手軽に精進料理を楽しんでいただけるよう、主菜１品・副菜２品のシンプルなお弁当に仕立てました。職場でいただくランチ、静かな花見のお弁当、在宅勤務のおうち弁当として、お弁当箱に季節を映して楽しみましょう。作り置きもできる副菜は計60品ほど収録しています。お弁当はもちろんふだんの食卓にも、動物性食品不使用の精進レシピをどんどん活用してください。



表紙の「車麩のカツレツ弁当」の主食、そら豆ごはん

高野豆腐と卵もどきの２色そぼろ弁当

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卵そぼろもどきは木綿豆腐で作ります

高きびの肉団子もどき弁当



高きびの肉団子もどきにはしいたけやれんこんが入って歯応えも楽しい

春のスペシャル弁当〜精進ちらしずし

■PROFILE

尾崎史江（おざき・ふみえ）

料理家。