【今井亮のお弁当おかずレシピ】甘酢のおかげで魚臭さなし！鰆の南蛮漬け

毎日のお弁当のおかずに頭を悩ませていませんか？メディアでも活躍中の料理家・今井亮さんに、お弁当にぴったりのおかずレシピを教えていただきます。もちろん、夕ご飯のメインメニューとしても大活躍！

今回は、甘酢で漬け込んだしっとりさが魅力の「鰆の南蛮漬け」です。

【今井亮のお弁当おかずレシピ】鰆の南蛮漬け

【材料】

鰆：２切れ

セロリ：１/２本

新玉ねぎ：１/２個

赤パプリカ：１/４

パセリみじん切り：大さじ１

オリーブ油：大さじ１

Ａ

片栗粉：大さじ１

酒：小さじ２

塩こしょう：少々

Ｂ

しょう油：大さじ２

砂糖：大さじ２

酢：大さじ２

水：１/２カップ

【作り方】

１鰆は一口大に切り、Ａを揉み込む。セロリは斜め５ミリ幅、玉ねぎ、パプリカは薄切りにする。

２フライパンにオリーブ油を熱し、鰆を中火で3分ほど焼く。





３バットに１の野菜とパセリをひき、鰆を並べる。鍋でＡを沸かし、熱いうちに回しかけ、粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間ほど置いて、味をなじませる。

調理のPOINT

●甘酢に漬け込むことで、鰆がしっとり仕上がり、魚臭さも解消！

●先にバットに野菜をしき、その上に熱々の鰆を置くことで、野菜が少ししんなりします。