【今井亮のお弁当おかずレシピ】甘酢のおかげで魚臭さなし！鰆の南蛮漬け

毎日のお弁当のおかずに頭を悩ませていませんか？メディアでも活躍中の料理家・今井亮さんに、お弁当にぴったりのおかずレシピを教えていただきます。もちろん、夕ご飯のメインメニューとしても大活躍！今回は、甘酢で漬け込んだしっとりさが魅力の「鰆の南蛮漬け」です。

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• 【今井亮のお弁当おかずレシピ】鰆の南蛮漬け
• 調理のPOINT
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【今井亮のお弁当おかずレシピ】鰆の南蛮漬け

【材料】鰆：２切れセロリ：１/２本
新玉ねぎ：１/２個赤パプリカ：１/４パセリみじん切り：大さじ１オリーブ油：大さじ１Ａ
片栗粉：大さじ１酒：小さじ２塩こしょう：少々Ｂ
しょう油：大さじ２砂糖：大さじ２酢：大さじ２水：１/２カップ【作り方】１鰆は一口大に切り、Ａを揉み込む。セロリは斜め５ミリ幅、玉ねぎ、パプリカは薄切りにする。２フライパンにオリーブ油を熱し、鰆を中火で3分ほど焼く。３バットに１の野菜とパセリをひき、鰆を並べる。鍋でＡを沸かし、熱いうちに回しかけ、粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間ほど置いて、味をなじませる。

調理のPOINT

●甘酢に漬け込むことで、鰆がしっとり仕上がり、魚臭さも解消！●先にバットに野菜をしき、その上に熱々の鰆を置くことで、野菜が少ししんなりします。