【今井亮のお弁当おかずレシピ】アスパラと人参の肉巻き 甘辛粒マスタードソース

毎日のお弁当のおかずに頭を悩ませていませんか？メディアでも活躍中の料理家・今井亮さんに、お弁当にぴったりのおかずレシピを教えていただきます。もちろん、夕ご飯のメインメニューとしても大活躍！

今回は、甘辛粒マスタードソースがたまらない「アスパラと人参の肉巻き」です。

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• 調理のPOINT

【今井亮のお弁当副菜レシピ】アスパラと人参の肉巻き 甘辛粒マスタードソース

【材料】2人前

牛肉薄切り(すき焼き用)：４枚

アスパラガス：４本

人参：１/２本

塩こしょう：少々

片栗粉：適量

サラダ油：大さじ１

Ａ

しょう油：大さじ１

酒：大さじ１

水：大さじ１

はちみつ：大さじ１/２

粒マスタード：小さじ１

【作り方】

１アスパラは根元を２cmほど切り、下半分の皮を剥く。Ａは混ぜ合わせておく。

２アスパラは１分ほどゆで、冷水で冷やし、水気をとる。人参は５cm長さの千切りにする。

３牛肉を広げ、塩こしょう、片栗粉を薄くまぶす。手前に人参、アスパラをのせ、きつめに巻いて、周りにも片栗粉を薄くまぶす。

４フライパンにサラダ油を熱し、３のとじ目を下にし並べ、中火で３分ほど全体に焼き色が付くように焼き、Ａを加えさっと絡める。