最高においしい「メープルシロップ」を探しに、カナダのメープルファームへ！

メープルシロップと言えば、カナダをイメージする人も多いのでは？それもそのはず、カナダのメープルシロップの生産量は実に世界の85％を占めていて、世界的に見てもメープルシロップを作るサトウカエデの原生林は、カナダのオンタリオ州とケベック州、アメリカの一部の地域に限られているのだそう。ということで、カナダのオンタリオ州にある〔フルトンズパンケーキハウス＆シュガーブッシュ〕を訪ねました。

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• メープルシロップについて教えて！
• メープルシロップができるまで
• 子どもたちに大人気！「メープルタフィー」作り
• 本場の「パンケーキ」は、やっぱりおいしい！

メープルシロップについて教えて！

メープルシロップのことを知りたいと思ったら、作っている人に聞くのが一番！そこで、カナダのオンタリオ州にある〔フルトンズパンケーキハウス＆シュガーブッシュ〕を訪ねました。「シュガーブッシュ」というのは、直訳するとメープルシロップを作る「砂糖の森」という意味。メープルシロップを煮詰める小屋のことを、「シュガーシャック」と言います。

現在4代目のシャーリーさんと5代目となる息子のスコットさんがメープルシロップを作っています。1840年代にスコットランドからこの地に移民したシャーリーさんの祖先が先住民の人からメープルシロップの作り方を教えてもらったのが始まり。

シャーリーさんの「すべてオーガニックにこだわっているの」との言葉に、「え？オーガニックではないメープルシロップなんてあるんですか？」とたずねたところ、サトウカエデの木を育てる際に、虫がつかないように農薬が使われる場合もあると言われて納得しました。