大切な日の思い出に。洋館でいただく格式高いイタリアン

料理の随所にその匠の技を感じることができます。

この日前菜として提供されたのは、見た目が美しい「鹿児島ヤイトハタのカルパッチョ」。爽やかで後味があっさりしており、素材の味をしっかり堪能できます。この後の料理の邪魔をしないようにと、シェフの気遣いを感じる一品です。

幻の高級黒豚「ネロパルマ」の生ハムは格別な美味しさ

「ネロパルマ」という幻の黒豚を知っていますか？ イタリア・パルマ南西部の大自然の中で放牧される「ネロパルマ」は、産業の近代化とそれに伴う環境の悪化で、18世紀頃に固有種は絶滅してしまいました。数年の時を経て、地元の酪農家・農家たちが力を合わせて、固有種に近い味わい持つこの黒豚を復活させました。

そんな幻の黒豚から作られた熟成生ハムは、身体に染み渡るような奥深い味わいです。「Ristorante Salire」では、旬の果物と合わせて提供しています。ほんのり塩気のある生ハムと、果物は抜群の相性です。

自家製トマトソースとウニをたっぷり絡めた「タリオリーニ」

香味野菜をたっぷり使った自家製オーガニックのトマトソースは、「Ristorante Salire」自慢のソースです。