目と舌にごちそうを。素材と盛り付けにこだわる三ツ星フレンチ

しっかりと熱を通した鮎は、骨まで丸ごと食べられます。

スダチを器に見立て、中にはさっぱりとしたソースが入っています。旬の草花が盛り付けられ、季節感あふれる料理だと、女性から好評の一品です。

鮎の香ばしさとスダチの爽やかさを感じながら、自然の旨みを堪能しましょう。

繊細な味わいの「ブラムリー アーモンドのソース」

たくさんの味わいを楽しんでもらえるよう、コースの最後には4種類のスイーツが登場します。特におすすめは「ブラムリー アーモンドのソース」。

主役はブラムリーと呼ばれる、群馬県産の調理用青リンゴを使用したスイーツ。ほどよい酸味が特徴で、アップルパイに多く使われています。

「Fujiya 1935」では、アーモンドのソースに合わせて提供されます。甘みと酸味がほどよくマッチする、計算し尽くされた一皿。

白一色のスイーツに、季節の花を小さくトッピング。花の色がきれいに映えるうつくしさも魅力のひとつです。

4代目シェフが継承した先代のこだわり

入れ替わりの激しい飲食業界の中で、「Fujiya 1935」は現在4代目。先代は近くで「洋食屋 ふじ家」を営んでいます。

ミシュラン三ツ星を獲得したレストランの人気の秘訣は、先代から継承されたこだわり。