妥協を許さない老舗の味。繊細な旨味を存分に味わう極上ふぐ料理
2017年12月12日 10:00目次 [開く]
一軒家をそのまま利用した完全個室スタイルの店内
大阪湾にほど近い夕凪にある「多古安(たこやす)」。天然のふぐを使った、絶品料理が食べられるお店です。
お店は、下町の一軒家をそのまま利用した趣のある造りが特徴的。完全個室になっているという店内は、座敷・掘りごたつスタイルでゆったりとした時間が過ごせます。靴を脱いで上がる日本様式は、外国人のお客さんにも人気です。
3代目が切り盛りするお店は1929年創業の老舗
「多古安」は、1929年に創業した老舗。現在の料理長は3代目という、家族経営のお店です。料理長の卓越した調理技術と、細部にまで妥協を許さず、ふぐの繊細な味を最大限に引き出した料理などが評価され、ミシュランで星を獲得したことも。
また、店内に設置された大きな生け簀が目でも楽しませてくれます。新鮮さが直に感じられるのもうれしいポイントです。
ふぐ料理の定番! ふぐのうまみが堪能できる「てっちり」
「多古安」に来たら、欠かせないのが「てっちり」です。全国的には「ふぐ鍋」や「ふぐちり」とも呼ばれ、ふぐの身をしゃぶしゃぶで味わうこの料理。
東シナ海産の5~8キロもあるふぐを厚めに引くことで、食べごたえが存分に感じられます。
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