はじめてのおいしさに触れる。素材を味わう鯨料理専門店

鯨のメニューといえばコレ！ 絶品「鯨ステーキ」

最もインパクトがあったのが「ステーキ」！特にやわらかい背肉の表面だけをこんがり焼き付けた後、炭火の上で転がしながらじっくりと慎重にロースト。鯨肉は、ある一点から急激に火が入り固くなってしまうので「肉に焼いている事をばれないようにする」のが、料理人の腕の見せ所だそう。
絶妙な火入れでしっとりと仕上げられたステーキを、その季節に採れる野菜や果実を使った特製ソースで楽しませるのが「ひみつくじら」のこだわりです。
鯨にありがちな固さや臭みは一切なく、噛むほどに深まる肉の旨みにど肝を抜かされます！ まるで上質な牛もも肉のようですが、更に高たんぱくでビタミンやミネラルが豊富なため女性にも人気の一品。「身体が喜ぶのがわかる」という声が多いのも納得です。

酒好きに味わってほしい「鯨尾ビレ地酒ムシ」

お酒のアテにもピッタリなのが「鯨尾ビレ地酒ムシ」。今回は房総の鯨と、房総の大ぶりハマグリと地葱、柚子が登場。

ハマグリと地葱の濃厚な旨味と、鯨尾びれのとろけるようなコラーゲン感。二つの滋味が、地元産米100％の地酒のふくよかな味わいに包まれており、思わず悶絶してしまいました。