“世界一の肉職人”が厳選。あの大人気店がリオープン

さらにユーゴこだわりの飼育方法で育てられた牛は、繊細で香り高く、噛むほどに溢れ出す旨味が最大の魅力です。

熊本産・あか牛は、ユーゴが日本中を探し回り唯一認めた貴重な牛です。池山牧場のあか牛が口にするのは牧草と水だけ。自然に近い環境で育つことにより、雑味のない本来の味に近付いた赤身肉は、日本人の舌に合ったコク深い味わいが広がる逸品です。

さらにポークにも注目。幻の豚との異名を持つ茨城県産・梅山豚（メイシャントン）は、すっきりと溶けるような脂と肉汁豊かな赤身がハーモニーを奏でる絶品肉です。国内市場に出荷される数は1週間に約20頭という最高の贅沢は、絶対に一度は食べてみたいお肉です。

そんな魅力的な厳選素材を、それぞれのお肉の特長に合わせた調理法でいただくことのできる「ユーゴ・デノワイエ恵比寿」。友人や大切な人と訪れたい、大人のためのダイニングです。

文／おゝしろ実結

スポット情報

• スポット名：HUGO DESNOYER EBISU（ユーゴ・デノワイエ恵比寿）
• 住所：東京都渋谷区恵比寿南3-4-16アイトリアノン1・2Ｆ
• 電話番号：03-5725-2525