旬の美味と日本の四季を味わう。清流が流れる奥高尾の名店

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• 日本の原風景を彷彿させる空間で、旬の美和を堪能
• 季節の景色と共に味わえる名物料理「季節の川魚料理」
• 肉厚ジューシー！ 滋味深い旨味が溢れ出る「鶏炭火焼」
• 欠かせない一品！ 懐かしさ感じる「麦とろご飯」
• 料理、自然、日本の良さが堪能できる至福の空間
• スポット情報

日本の原風景を彷彿させる空間で、旬の美和を堪能

東京・八王子にある「うかい鳥山」は、緑深き奥高尾に佇む、いろり炭火焼料理の名店です。6,000坪にもなる広大な敷地内には、越中王箇山から移築した合掌造りなどの日本の伝統建築が立ち並んでいます。

室内は、落ち着いた風情ある離れ座敷。開かれた大きな窓から見る景観は、四季によって様々です。自然と一体になって過ごす時間や日本建築の美しい佇まいに、たくさんの人々が魅了されるでしょう。

季節の景色と共に味わえる名物料理「季節の川魚料理」

この店で楽しめる季節物のひとつ、魚料理。「川魚塩焼き」は、敷地内にある「簗場」にて、熟練した職人により丁寧に焼かれています。炭火で焼き上げられた塩焼きは、できたての香ばしさが口の中で広がり、まさに絶品。鮎の他にも、岩魚など、季節に合った旬の川魚が楽しめます。

「佐久鯉の洗い」も名物料理。地下水で泳がせた長野県佐久市の鯉は、引き締まった身の食感や、臭みがなくさっぱりした甘みが特徴の逸品です。

肉厚ジューシー！ 滋味深い旨味が溢れ出る「鶏炭火焼」

いろり炭火焼料理のメインともいえる、「鶏炭火焼」。静岡・御殿場の契約農場で丹念に育てられた鶏は、肉厚で弾力のある肉質と旨味を楽しめることが特徴です。