１頭から１％以下しか取れない！ 超希少部位”イチボ”の熟成肉

北海道の池田町内で飼育されたいけだ牛は、程よく霜がありながら、余分な脂肪分が少なく、焼いてもやわらかい食感が楽しめます。
イチボ肉とは、牛のお尻近くのモモ肉のことです。いけだ牛イチボ肉を都内で楽しめるお店は珍しく、キッチャーノではその希少ないけだ牛イチボ肉をドライエイジングしています。40日程度熟成させたイチボ肉は、本来の旨みが更に引き出された絶品です。

ディナーコースで楽しむ、熟成肉とこだわりの料理

厳選されたお肉をメインにした「ディナーコース」が人気を博しています。メインのお肉料理に生ハム、前菜、パスタ、デザート、コーヒーがついたもの。生ハムの旨味を最大限に引き出すため、イタリアから手動式の生ハムスライサーを取り寄せるこだわりぶりです。
前菜もお肉を使ったキッチャーノならではのディッシュが並びます。メインのお肉料理はお好みのお肉をチョイス。その日の熟成度合をスタッフが案内してくれます。

これまでの肉料理と一線を画す、健康的な肉料理

おいしいだけでなく、低脂肪、高タンパクである赤身肉を提供してくれる「キッチャーノ」。シェフのこだわりが、健康志向のお客さんに支持されています。肉好きな人はもちろんのこと、肉料理が苦手な人も楽しめる料理が満載です。