沖縄で愛され続けて160年！ 体にやさしい絶品みそ料理店

特製の味噌ダレで煮込み、定番のサルサソースはお好みで。やんばる若鶏は、植物性配合の肥料で育てられているのが特徴で、鶏の臭みが少なく柔らかいので美味しさは倍増です。

特製味噌ソースが美味な「紅豚ローストポーク」

「味噌めしやまるたま」特製味噌のグレイビーソースと、ジューシーポークの組み合わせは絶品。もうひとつの人気メニュー「紅豚ローストポーク（950円）」。紅豚肩ロースにじっくりと火を入れ、焼くときに出たお肉の旨みが凝縮した肉汁がポイントです。その肉汁を吸わせた玉ねぎにワインを加え、味噌で味付けした特製のソースが美味しいと大好評。

「まるたま」店内では数種類の味噌も販売中

現在では味噌は買うのが当たり前になっていますが、昔は各家庭で自分たちの使う分の味噌を仕込むのが一般的でした。「味噌めしやまるたま」は、もっと味噌について知ってもらうための、アンテナショップの役割も兼ねています。

昔ながらの天然醸造で無添加の製法を大切にした「玉那覇味噌」。戦時中に工場が壊れてしまったものの、柱などは防空壕に大切に保管されており、そこに長年住み着いた麹菌を使用しています。まさに首里の名産そのものといえるでしょう。