おだし革命、始まる！Soup Stock Tokyo の日本のごちそうスープ3選

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• 喧騒から逃れてゆっくりとおだしを味わう
• 野菜と魚の旨味が凝縮！ 和洋融合した新食感のすり流し
• 魚介の旨みたっぷり！ 洋風おだしのお味噌汁
• 福岡のブランド鶏「はかた一番どり」を使ったお粥
• スポット情報

喧騒から逃れてゆっくりとおだしを味わう

食べるスープで大人気の「スープストックトーキョー」が、ついに和の分野にも進出！

場所は、品川駅構内のエキュート品川サウスです。丁寧に食材を選ぶこと、素材そのものの美味しさを引き出すために、手間暇を惜しまず作りだされるスープのこだわりが、そのまま「おだし東京」にいかされています。

店内は、ゆっくりとおだしの味を味わえるよう落ち着きのある雰囲気に。駅ナカなのに、喧騒から逃れたひとときを過ごせるように工夫されています。

野菜と魚の旨味が凝縮！ 和洋融合した新食感のすり流し

最初のおすすめは、「鱸（すずき）のパイ焼きとブロッコリーのすり流し」（980円）。ブロッコリーのすり流しにベシャメルと牛乳を加え、なめらかに仕上げた洋風スープに、宮崎県諸塚村産の乾燥椎茸を使用し、更には醤油、味醂、日本酒の和の調味料を合わせた一品です。

焼いた長葱と愛媛県産の鱸を味噌を使用したソースで合わせ、パイで包み、トッピングには梅肉が乗っています。梅の酸味とブロッコリーのなめらかさの和洋の融合、そこへパイの食感が合わさり、まさに新食感、新感覚のお椀です。

魚介の旨みたっぷり！ 洋風おだしのお味噌汁

「オマール海老の味噌汁」（580円）は7:00～10:00に食べることができる朝のお膳。