内側から美しく♡ 「Kouji＆ko」のスタイリッシュな発酵メニュー3選

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• 発酵食品の概念を覆すスタイリッシュなお店
• 京都の大徳寺納豆をスタイリッシュにいただく一品
• 三年熟成させた本みりんを使ったスウィーツ
• 自分好みにカスタマイズできるグリーンサラダ
• スポット情報

発酵食品の概念を覆すスタイリッシュなお店

新宿高島屋8Fの発酵デリカデッセンカフェ「Kouji＆ko」は、日本古来より伝わる伝統的な発酵文化をスタイリッシュに美味しく摂取できると、今注目を浴びているカフェ。発酵食品の持つイメージを新たにする”ヌーベルハッコー” をコンセプトに、身体に優しく嬉しい、色鮮やかなメニューの数々が楽しめます。

京都の大徳寺納豆をスタイリッシュにいただく一品

まずご紹介するのが「ローストチキンの大徳寺納豆ソースと黄野菜カレー風味」（486円）。塩麹で味付けされた人参、かぼちゃ、パプリカ、サツマイモなどの黄野菜がたっぷりと入っており、見た目よりもボリューミー！

チキンは、塩麹でマリネした後にみりん、味噌たまり、そして京都の大徳寺納豆で作られたソースを塗り、香ばしく焼き上げています。鮮やかなイエローが目にも楽しく、味噌とカレーの風味が食欲をそそります。

三年熟成させた本みりんを使ったスウィーツ

岐阜県の白扇酒造が、実に３年の歳月をかけてじっくり熟成させて作る本みりん、「福来純」 を使用したスイーツが「福来純三年熟成本みりんのモンブラン」（594円）。

ダイエット効果があると言われるキヌアパフや、お肌にもうれしいローストアマニといったスーパーフードをトッピングしています。