「かに道楽」の職人が伝授！ かにの簡単で美しいさばき方

目次 [開く][閉じる]

• ご家庭の包丁で力いらずで簡単にさばける！ 松葉切り
• “ポン”の瞬間が気持ち良い！カニポン
• プロの技！化粧切り（削ぎ切り）
• スポット情報

ご家庭の包丁で力いらずで簡単にさばける！ 松葉切り

1.包丁かハサミを使って、関節から足を切り離します。2.足の先に包丁の先を刺して、そのまま足をまな板に向かって垂直に立てます。3.そのまま、まな板に向かって包丁を垂直に落とします。4.片側も同じように切ります。

“ポン”の瞬間が気持ち良い！カニポン

1.包丁かハサミを使って、関節から足を切り離します。2.関節部分を折って、抜きます。3.先端を左右大きめに切り落とします。4.まな板に数回叩き落とすと、“ポン”と身が出てきます。

プロの技！化粧切り（削ぎ切り）

関節から足を切り離し、関節、足先、上身と削ぎ切ります。撮影協力：かに道楽 銀座八丁目店

スポット情報

• スポット名：かに道楽銀座八丁目店
• 住所：東京都中央区銀座8-7 ギンザナイン2号館2階
• 電話番号：03-3572-7272