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「かに道楽」の職人が伝授! かにの簡単で美しいさばき方

 

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ご家庭の包丁で力いらずで簡単にさばける! 松葉切り

1.包丁かハサミを使って、関節から足を切り離します。
2.足の先に包丁の先を刺して、そのまま足をまな板に向かって垂直に立てます。
3.そのまま、まな板に向かって包丁を垂直に落とします。4.片側も同じように切ります。

“ポン”の瞬間が気持ち良い!カニポン

1.包丁かハサミを使って、関節から足を切り離します。2.関節部分を折って、抜きます。3.先端を左右大きめに切り落とします。
4.まな板に数回叩き落とすと、“ポン”と身が出てきます。

プロの技!化粧切り(削ぎ切り)

関節から足を切り離し、関節、足先、上身と削ぎ切ります。
撮影協力:かに道楽 銀座八丁目店

スポット情報

  • スポット名:かに道楽銀座八丁目店
  • 住所:東京都中央区銀座8-7 ギンザナイン2号館2階
  • 電話番号:03-3572-7272
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